不止茶业王皓伟：用心“不止”求索“本味”
2020年06月05日 11:37   来源：经济日报-中国经济网

  
　　他出生于福建闽北“秀甲东南”的武夷山市,在家乡与家族制茶文化的熏陶下,他与武夷茶结下了不解之缘。

　　2013年,刚步入大学的他没多久就开始运用自己家乡的茶资源与他人合作;2017年毕业之后,为增加自身的人生阅历,他报名参加学校组织的三支一扶,回到家乡成为一名村官。在此期间,他亦是没有放弃制茶,反而加深了与茶的羁绊。

　他就是就读于福建工程学院土木工程专业,现武夷岩茶手工制作传承人,武夷山不止茶叶佛缘岩茶厂负责人王皓伟。

王皓伟在自家的茶园中。

　　茶路的开启

　　2013年,高考结束的王皓伟听从家里做建筑行业的亲戚建议,填报了土木工程专业,为了毕业出来能有更多的就业机会,本以为自己的人生会像计划安排中那样发展下去,没有想到因为一次闲聊而转变了人生方向。

　　刚刚步入大学的王皓伟,与大多数同龄人一样想在大学中广交朋友,对大学生活亦是充满了好奇与向往。在一次偶然的机会下,王皓伟结交了一位朋友,在与这位朋友闲聊时,聊到自己的故乡是在武夷山,这位朋友脑海瞬间冒出了一个想法,便对他说:“你是武夷山人,武夷山茶叶不是很有名,你不妨试试去售卖茶叶,说不定这是一条创业之路。”

　　王皓伟听了朋友的话之后,陷入了思考。他觉得自己既然有这个资源,不如就去尝试做下,刚好也能赚点生活费养活自己,朋友的建议如同醍醐灌顶般让他找寻到了一个可发展深耕的方向。

　　武夷山当属岩茶最为出名,是具有岩韵品质特征的乌龙茶,其中岩茶品类较为出名的有大红袍、肉桂、水仙等等。身处在茶乡的王皓伟对岩茶早有了一个基础的了解,再加上他家里从祖辈开始就从事茶行业,这让他比常人更迅速也更有渠道的拿到茶源,对岩茶的了解也能追本溯源,从种植、加工、生产、销售等一系列环节也更为通晓。

　　就此,王皓伟在朋友的建议之下开始了他的“茶旅”。

采茶季王皓伟(中)在自己的茶园歇息用午餐。

　　创业的坎坷

　　在经过大半年的筹划准备,到了大二学年,王皓伟开始尝试去推销茶叶,他先是将样品送给自己身边的同学朋友以及朋友身边的朋友和亲戚,他们收到以后觉得他的武夷岩茶味正醇香,价格还比福州便宜实惠。于是他们就有人建议说不如一起来做点小事业,王皓伟只需提供茶叶,他来提供场地。

　　王皓伟向记者解释道,我的创业路程看似一帆风顺,内里仍是一波三折。在推销茶叶的那段时间里,他就常骑着电动车走在福州的大街小巷,到处去给茶店送样品,为了让店家能看中自己的茶叶,他选择的都是优质茶叶上门。有的店家觉得他年纪轻轻,认为他是做兼职在进行推销,便不愿搭理他;也有遇到为了骗样品的店家,常常是让他放下样品就打发他离开。为了全身心投入到创业之中,他花费了大量的时间与精力,时常还与学校课程发生冲突,导致有的课程学习没跟上而挂科,只能之后进行补考。

　　但这些在王皓伟看来仅仅只是河里的小浪花,让他印象最为深刻的是2018年的做茶季,现在回想起来还尤为心惊。

王皓伟(左)带工人到茶山采茶。

　　为了保证茶叶的品质,王皓伟每逢茶季都会同制茶的师傅一起留在茶厂熬夜查看茶叶的状态,常常是通宵到第二天,第二天一大早又带着工人去茶山采茶。一个茶季大都需要近1个月的时间,如此长期循环往复的熬夜以及高强度的工作让他的身体响起了警钟。

　　在接近茶季的尾声的时候,王皓伟在经过连续的熬夜工作,在一天晚上设置了三点的闹钟起来看茶的状态,没有想到在起来的那一瞬间,他感觉大脑昏沉,整个人就直直的摔倒在地上,没有了知觉。

　　之后被制茶师傅和家人送进医院做急诊手术,嘴巴被缝了八针。王皓伟表示自己在醒来之后感到后怕不已,但为了做出品牌岩茶,又觉得这一切都是值得的。

　　工艺的创新

　　为了做出优质品牌岩茶,王皓伟从茶叶的种植、生产加工、包装销售等各个环节都做出了努力与创新。

　　在茶叶的种植方面,王皓伟从武夷岩茶特性作为“突破口”,在他看来武夷岩茶最突出的特性是多样性,有着丰富的口感,复合的香型,而一个好岩茶的标准在于“干净”,而这份干净需保持种植园的生态,维持岩茶与茶山周边环境的融合,不要刻意去改变岩茶周围的环境,遵循自然生态规律,这样一来才能保持武夷岩茶最纯正的味道。

　　茶叶的种植挑选仅仅是制茶的第一步,茶叶的生产加工更为至关重要。平日里,王皓伟就时常与同行交流制茶心得,员工亦挑选经验老道的制茶师傅,还在制茶工艺上进行了创新和改进。老一辈人使用传统的中足火去焙茶,能够一步到位,后续工作不多,不用耗费太多的精力。但王皓伟却选择了耗时又耗力的小火茶,进行间断性的焙茶。原来是温度高焙茶次数少,现在就变成温度低焙茶次数多,这样的转变能退去岩茶的火气,让原本需要一年之后才有茶香的岩茶可以在焙茶后口味不变,达到与老工艺一样的香爽度。

　　王皓伟花费很大功夫在制茶上,不仅仅是为了做出品牌岩茶,更是为了让岩茶走进年轻人的群体。

　　提到茶,公众的刻板印象是这属于中老年人的代名词。又有谁知道其实在古代,喝茶是很多青年才俊的专属标志,这也表明当代年轻人还未感受到茶的魅力。为了让茶能够融入年轻人的圈子,也为更好的弘扬武夷岩茶,王皓伟从产品的包装上下了不少的功夫,让产品的包装显得更为时尚和个性,注册的两个商标——茶小岩和笑竹岩,亦是符合年轻人的风格。每逢茶季,他也会邀请一些年轻的志愿者,让他们参与到整个制茶环节,亲身参与到手工制茶中去,这样能让他们在体验过程中发现茶的魅力,并由此喜欢上它。

　　本味的求索

　　常言道:有志者事竟成。王皓伟的付出与努力总归是没有白费的,现在每年茶季时期,都有许多年轻人通过不同渠道,主动来到武夷山找他学做茶。能达到现在这样的效果,他感到既惊喜又满足,但在他的内心深处还有个渴望——希望武夷岩茶能回归本味。

　　何为本味?

　　大抵是本的回归,味的坚守。

　　王皓伟告诉记者,他经常会去一些茶店、品牌茶会所进行交流,但他发现现在大部人卖的茶叶都“变味”了,首先是茶叶的质量变味了,其次买茶的目的性太强,再是茶的铜臭味太浓。

　　在王皓伟看来茶是生活中普通的一件事,古语有言,柴米油盐酱醋茶,喝茶本如同吃饭一样讲究个体爱好和区域差异,但随着当下浮躁的社会加之资金的炒作,一些为富不仁者开始扭曲原本自然的茶文化,进而谋取利益和文化地位,让原本贴近大众的茶,逐渐隐藏在金钱利益的迷雾当中。他希望他们这一代茶人要有自己思想,要勇敢的做自己,要让茶褪去浮华,回归人间烟火,回归本味。

王皓伟让来学习的岩茶爱好者体验手工制茶。

　　做品牌茶是为更好的传承茶,传承茶亦是为茶归本味,这是王皓伟做茶的初衷与梦想。做“原味”茶,做年轻人喜欢的茶,做有特色的茶,有品级的茶。他希望制茶之人能回归原本的制茶理念,回归茶应有的烟火味,回归一个茶人的初心,做最朴实自然的好茶。(卢紫薇)

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